Zwiebelfleisch im Dutch Oven

Zubereitung

Zutaten

• 2,5 kg Schweinenacken
• 2,5 kg Zwiebeln
• 200 g Bacon
• 200 ml Rotwein oder Bier
• Senf
• Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer
• Geräuchertes Paprikapulver

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Garzeit und Temperatur

• Dutch Oven (FT9 also 9 Liter): 7 Briketts unten und 14 oben, ca. 3 Stunden
• Backofen (Umluft): 180°C, ca. 3 Stunden
• Gasgrill: Indirekte Hitze bei ca. 180°C, ca. 3 Stunden

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Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten: Schweinenacken in einfingerdicke Steaks schneiden. Mit Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver gründlich einmassieren.
2. Zwiebeln schneiden: Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
3. Schichten: Bacon auf den Boden des Dutch Ovens legen. Danach abwechselnd Zwiebeln und die gewürzten Schweinesteaks schichten.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Rotwein oder Bier gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse gießen.
5. Garen: Deckel schließen und den Dutch Oven mit Kohlen bedecken.

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(Notwendiges) Zubehör

• Dutch Oven
• Dutch Oven Tisch