Knusprige Ente im Dutch Oven

Zubereitung

Zutaten

• 1 Ente (2–3 kg)
• Salz, Pfeffer (innen & außen)
• 1–2 Äpfel
• 2–3 Zwiebeln
• 50 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Orangensaft
• 2 EL Senf
• 3 EL Honig
• Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
• 2–3 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Geflügelfond
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• 1 EL Speisestärke

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Garzeit und Temperatur

• Dutch Oven (FT9 also 9 Liter): 8 Briketts unten und 8 oben, ca. 3 Stunden
• Backofen (Umluft): 180°C, ca. 3 Stunden
• Gasgrill: Indirekte Hitze bei ca. 180°C, ca. 3 Stunden

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Zubereitung

1. Ente vorbereiten: Flügel stutzen, Haare entfernen, Fettdrüse abschneiden. Innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Apfelstücken, Zwiebeln und Thymian füllen. Mit Butter, Knoblauch und Orangensaft marinieren, Honig-Senf-Mischung einreiben.
2. Gemüse anbraten: Flügel und Suppengrün im Dutch Oven anbraten, Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Mit Fond auffüllen.
3. Ente garen: Ente auf das Gemüse legen, Deckel schließen und mit Kohlen bedecken.
4. Knusprig machen: Nach 3 Stunden Ente mit Honig-Soja-Glasur bepinseln und 10 Minuten bei 180°C im Ofen knusprig backen.
5. Soße zubereiten: Bratensaft durch ein Sieb passieren, mit Stärke binden und abschmecken.

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(Notwendiges) Zubehör

• Dutch Oven
• Dutch Oven Tisch